Selon les estimations de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) sur les maladies d’origine alimentaire, au moins 600 millions de personnes, soit une personne sur dix, tombent malades chaque année à cause des aliments contaminés et 420 000 en meurent, dont des milliers d’enfants.
Les maladies d’origine alimentaire, causées par les bactéries, les parasites, les produits chimiques et les toxines, provoquent généralement des symptômes temporaires tels que la diarrhée, des nausées et des vomissements. Mais ils peuvent également causer des maladies graves à plus long terme tels que le cancer, l’insuffisance hépatique ou rénale, l’épilepsie et l’arthrite et même des troubles cérébraux.
